-
1 взбитость
2) Makarov: overrun (увеличение объёма за счёт воздуха, напр. при производстве мороженого) -
2 бак эскимогенератора
Coolers: freezing tank (в производстве мороженого)Универсальный русско-английский словарь > бак эскимогенератора
-
3 давление набухания
1) Agriculture: swelling pressure (напр. почвы)2) Oil: swelling pressure3) Coolers: swelling pressure (в производстве мороженого)4) Makarov: back pressure (испытываемого грунтового образца), swelling pressure (in colloid and surface chemistry) (в колл. химии и химии ПВ)Универсальный русско-английский словарь > давление набухания
-
4 смеситель-пастеризатор
1) Coolers: mixer-pasteurizer (в производстве мороженого)2) Makarov: mixer-pasteurizerУниверсальный русско-английский словарь > смеситель-пастеризатор
-
5 альгиновая кислота
[лат. alga — морская трава, водоросль]анионный полисахарид (см. полисахариды), молекулы которого построены из остатков β-D-маннуроновой и α-Lгулуроновой кислот, находящихся в пиранозной форме и связанных в линейные цепи 1 → 4-гликозидными связями. Соотношение между мономерами меняется в широких пределах в зависимости от источника; распределение мономеров вдоль цепи носит блочный характер. А.к. и ее соли — загустители, стабилизаторы суспензий и эмульсий, гелеобразователи в производстве мороженого и др. молочных продуктов и желе, фармацевтических препаратов и косметических средств, бумаги, при отделке и крашении тканей и т.д. А.к. в форме низкомолекулярного модифицированного кальция альгината является средством с адсорбирующим и детоксифицирующим действием. Для промышленного получения А.к. используют морские водоросли, гл. обр. родов ламинария (Laminaria) и макроцистис (Macrocystis), которые предварительно обрабатывают разбавленной минеральной кислотой для удаления низкомолекулярных соединений и легкорастворимых полисахаридов (ламинарина, фукоидина). А. продуцируют также Azotobacter vinelandii и Pseudomonas aeruginosa. А.к. открыта Е. Станфордом в 1883 г.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > альгиновая кислота
См. также в других словарях:
Мелорин — Итальянское мороженое Мороженое замороженный сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой ледообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания. В СССР, во времена дефицита, являлось средством влияния на… … Википедия
Мороженщица — Итальянское мороженое Мороженое замороженный сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой ледообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания. В СССР, во времена дефицита, являлось средством влияния на… … Википедия
фризер — (англ. freezer freeze замораживать) машина для взбивания и замораживания смеси полуфабрикатов в производстве мороженого. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. фризер а, м. (англ. freezer … Словарь иностранных слов русского языка
ЖЕЛАТИН — или желатина, обратимо коагулирующий коллоид, получаемый из фибриллярного белка коллагена вывариванием в воде шкуры животных, кожи, костей, хрящей или сухожилий, т.е. материала, в котором содержится коллаген. Кости перед кипячением обычно сначала … Энциклопедия Кольера
Кахраманмараш — У этого термина существуют и другие значения, см. Кахраманмараш (значения). Город Кахраманмараш тур. Kahramanmaraş Страна … Википедия
Патока — (декстринмальтоза, мальтодекстрин) продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Как правило используется картофельный и кукурузный[1] (маисовый) крахмал. Используется в кондитерском и… … Википедия
Консервы — (от лат. conservo сохраняю) пищевые продукты растительного или животного происхождения, специально обработанные и пригодные для длительного хранения. К. расфасовывают и герметически укупоривают в тару металлическую (жестяную, алюминиевую) … Большая советская энциклопедия
Фризер — (англ. freezer, от freese замораживать) аппарат для взбивания (насыщения воздухом) и замораживания смеси полуфабрикатов при производстве мороженого (См. Мороженое). Основная часть Ф. цилиндр, имеющий охлаждающую рубашку, внутри которого… … Большая советская энциклопедия
СИСТЕМАТИКА РАСТЕНИЙ — раздел ботаники, занимающийся естественной классификацией растений. Экземпляры со многими сходными признаками объединяют в группы, называемые видами. Тигровые лилии один вид, белые лилии другой и т.п. Похожие друг на друга виды в свою очередь… … Энциклопедия Кольера
фризер — м. Машина для взбивания и замораживания смеси полуфабрикатов в производстве мороженого. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
ФРИЗЕР — (англ. freezer, от freeze замораживать) машина для взбивания и замораживания смеси полуфабрикатов в производстве мороженого. Ф. двухстенный цилиндр, внутрь к рого вводится смесь. Она взбивается механизмом, состоящим из мешалки и ножей. В… … Большой энциклопедический политехнический словарь